MAGDALENAS RECETA XAVIER BARRIGA

Bueno, esta no es la primera entrada, llevo días subiendo fotos para ver si de esa manera me animaba a regresar al mundo bloguero, pero sí que es la primera receta que voy a escribir, mas que nada porque la he tuneado mínimamente y no quiero que se me olvide ningún detalle. Acabo de probarlas y, la verdad, están deliciosas. La receta es una mezcla de varias de las que he visto en otros blogs, espero que os guste.

INGREDIENTES (salen 18 magdalenas hermosas)

- 2 huevos medianos
- 175 grs. azúcar
- 60 ml. leche entera
- 190 ml. aceite de girasol
- 210 ml. harina normal
- 5 grs. levadura
- 1 pizca de sal
- 1 chorrín de esencia de vainilla
- la ralladura de 1 limón

PREPARACIÓN

- Batir los huevos con el azúcar hasta que esponje. Añadir la leche, aceite, vainilla y sal.
- Aparte mezclamos la levadura con la harina. Tamizamos sobre la mezcla anterior, todo ello sin dejar de remover. (Lo ideal es hacerlo en una batidora amasadora, a falta de ella... ejercicio de brazo :)).
- Una vez esté todo bien unido lo volcamos en una bolsa de congelación y lo ponemos en la nevera entre 1 y 24 horas. Mínimo 1 hora o el resultado no será igual de bueno.
- Pasado el tiempo en refrigeración sacamos la bolsa, cortamos una puntita y rellenamos los moldes de papel. Para que queden bonitas y suban más podemos usar moldes de silicona o similares en los que pondremos los de papel, así se sujetarán mejor y la masa tomará una forma más chula. (como podeis ver en la foto, esta vez yo no lo hice así)
- Precalentamos el horno (el mío es normal, eléctrico sin aire) por arriba y por abajo a 250º. Cuando alcanza esa temperatura ponemos solo calor por abajo a 210º y metemos los moldes aproximadamente 15 minutos.

CHULETA DE TERNERA CON GUARNICIÓN Y SALSA DE QUESO

Creo que una imagen vale más que mil palabras y éste es el caso... un plato sencillísimo de elaborar y de un resultado sobresaliente. El secreto está, como siempre, en el cariño que la cocinera (o cocinero) aplique a la hora de la preparación y, en este caso, en la calidad de los productos utilizados, tomates, pimientos y patatas de la vega del río Tuerto y carnes del Teleno. Buen provecho.

Preparamos la guarnición lavando y secando bien los tomates de corazón de buey. Los partimos en lonchas, salamos levemente y regamos con una mezcla de ajo molido, vinagre de módena y aceite de oliva virgen. Acompañamos con olivas de las que mas nos gusten. Aparte lavamos los pimientos del padrón secandolos a continuación. Los salamos y freimos con cuidado de que no se quemen. Mientras tanto podemos ir friendo las patatas fritas.

SALSA DE QUESO

Hay decenas de maneras para preparar esta salsa, yo, que tengo tendencia al mínimo esfuerzo la hago de esta forma. Os puedo asegurar que está muy rica y el resultado no es nada pesado.

- En una sarten pequeña echar el equivalente a medio vaso (de los pequeñitos de vino) de coñac. Cuando empiece a evaporarse lo retiramos del fuego y añadimos otro tanto de nata líquida y un trozo de queso azul (mejor si es Cabrales o Valdeón). Lo acercamos al fuego suave y removemos hasta que se unan todos los ingredientes y espese.

Y llega el momento cumbre, la chuleta o chuletón. Para que quede en su punto debemos calentar la parrilla. Cuando empieza a echar humo regamos con un chorrín de aceite y ponemos la carne en ella. Aquí cada cual hará como más le guste, al punto, dejandola dorada por fuera y sangrando (pero sin que parezca una matanza) en su interior, o bien mas hecha para lo que el fuego deberá ser mas suave. Una vez hecha la carne la pasamos al plato, salamos con sal maldon (preferentemente) y para los que les guste la salsa de queso, la añadimos al chuletón.

Y a comer.

ENSALADA CON QUESO FRITO

Una receta sencilla y refrescante para estos días de calor.

- Lechuga

- Tomate

- Aceitunas

- Nueces

- Pasas

- Queso de rulo de cabra

- Vinagre de módena, sal y aceite de oliva virgen.

Lavamos bien la lechuga, yo en el primer agua le echo un par de gotas de lejía apta para el consumo y luego la aclaro bien. Los tomates los lavamos y troceamos sobre la lechuga. Añadimos las pasas, nueces picadas y aceitunas. Aparte doramos el queso en una sarten sin grasa. Aliñamos la ensalada y a continuación ponemos el queso. Y a comer.

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